真空包裝機(jī)被成功的應(yīng)用于到了肉累的保鮮中,延長了肉類的食用期限.它采用非透氣性材料,降低肉周圍空氣密度,從而控制肉中肌紅蛋白和脂肪氧化及需氧微生物生長,在儲藏中由于肉自身糖酵解產(chǎn)生二氧化碳等氣體,可以控制腐敗菌的生長.在大米等谷豆類食品中的應(yīng)用.真空包裝已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用到了谷物和豆類制品的生產(chǎn)中,通常制成一千克裝的平底屋頂形包裝,在很大程度上減少了大米等加工中溴化甲基等有害氣體的使用,而且透明聚乙烯薄膜讓產(chǎn)品能夠展示出來,具有自我推銷的功效.
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